Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 132 pages
Poids : 238 g
Dimensions : 17cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7430-2597-7
EAN : 9782743025977

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

chez Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Paru le | Broché 132 pages

Professionnels

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préface Pierre Maris


Quatrième de couverture

Afin de prévenir le développement de flores bactériennes menaçant la qualité sanitaire des aliments, la filière utilise de nombreux produits antimicrobiens tout au long de la chaîne, de la production au stockage. Sont présentés la réglementation européenne et nationale, les recherches récentes sur ces microorganismes et les process industriels à maîtriser pour les éliminer.