Aimer la cuisine lyonnaise
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Aimer la cuisine lyonnaise

de

chez Ouest-France

Collection(s) : Aimer

Paru le | Broché 141 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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photographies Aline Périer


Citée en exemple de la gastronomie française, la cuisine lyonnaise en est devenue l'ambassadrice dans le monde entier. Le chef Stéphane Gaborieau est parti à la recherche des recettes authentiques qui font sa renommée et en révèle tous les secrets.

OEufs meurette, saucisson brioché aux pistaches, tablier de sapeur, quenelles de brochet à la crème de homard, grenouilles en persillade, pot-au-feu aux cinq viandes, blanquette de veau à l'ancienne, gratin dauphinois, cervelle de canut, tarte aux pralines...

Retrouvez dans ce livre tout le patrimoine culinaire de Lyon !
Le restaurateur dirigeant le Pergolèse à Paris présente des recettes traditionnelles de la cuisine lyonnaise pour réaliser : palets d'andouillette panés aux noisettes, saucisson brioché, quenelles de brochet, blanquette de veau à l'ancienne, cervelle de canut, matefaims, bugnes, etc. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 141 pages
Poids : 364 g
Dimensions : 16cm X 20cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7373-7697-9
EAN : 9782737376979