Bois et industries agroalimentaires
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 188 pages
Poids : 367 g
Dimensions : 17cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7430-2489-5
EAN : 9782743024895

Bois et industries agroalimentaires

chez Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Paru le | Broché 188 pages

Professionnels

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Quatrième de couverture

Ces contributions présentent la place du bois dans la filière agroalimentaire, à la croisée de l'univers des industriels et des scientifiques au service des consommateurs. Elles abordent le contact alimentaire, la microbiologie, la chimie, l'impact sur les propriétés sensorielles des aliments et l'impact environnemental. Avec des témoignages d'acteurs professionnels.