Bouillon
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les recettes cultes des bouillons parisiens

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chez Marabout

Paru le | Relié sous jaquette 183 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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chef exécutif Clément Chicard | photographies Benoît Linero | direction artistique Sylvain Oger | texte de Jérôme Berger | illustrations Jean-Michel Tixier


Bouillon

Les recettes cultes des bouillons parisiens

Héritage parisien, le Bouillon Pigalle s'inspire des « bouillons » créés au milieu du XIXe siècle. Des tables XXL démultipliées à la chaîne, partout en France, où consommés reconstituants et bas morceaux s'offraient en quantités de façon à garantir prix bas et service de qualité.

Et si vous aussi vous connaissiez cette effervescence, chez vous ? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par de grandes tablées ? De celles qui n'en finissent pas de s'étaler en heures et en plats de traditions ménagères ? Découvrez les coulisses du Bouillon Pigalle et les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant « b », comme bouillon !
80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2020
Format : Relié sous jaquette
Nb de pages : 183 pages
Poids : 1012 g
Dimensions : 21cm X 26cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-501-13636-5
EAN : 9782501136365