Bouillons
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Bouillons

de

chez La Martinière

Paru le | Relié 222 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographies Louis-Laurent Grandadam | avec la collaboration de Tiphaine Campet


Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont
à l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et
gastronomiques. Ces préparations savoureuses et légères,
William Ledeuil en a fait l'une de ses signatures.
Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre
les secrets des bouillons de base (volaille, légumes,
crustacés...) ou essentiels (bouillons clairs, tom kha kai...),
à partir desquels il joue pour nous proposer une
soixantaine de recettes. Bouillon de pot-au-feu, boeuf
laqué, papaye, Saumon confit, aïoli de gingembre et jus de
bouillabaisse, Bouillon pho de gambas, Infusion d'agrumes-citronnelle...
Dans les bols fumants et envoûtants de
parfums, on découvre une cuisine de liberté sublimée par
les photographies de Louis Laurent Grandadam.
Une présentation de sept bouillons de base et neuf bouillons élaborés, enrichis d'ingrédients particuliers, afin de les décliner en soixante recettes. ©Electre 2021

Laura R. le 10/09/2019

Très beau livre. Belles photos qui aident à identifier les ingrédients exotiques à acheter. Pas encore essayé les recettes.

Format : Relié
Nb de pages : 222 pages
Poids : 985 g
Dimensions : 20cm X 27cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-6732-0
EAN : 9782732467320

Du même auteur : William Ledeuil