Chocolat(s)
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Chocolat(s)

histoire d'une rencontre

de

chez Les Ateliers d'Argol

Collection(s) : Paradoxes

Paru le | Broché 75 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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Chocolat, est un mot pluriel : Cabosse. Fève. Cacao. Poudre. Masse. Grué. Beurre... mais le seul mot chocolat, rassemble une étonnante richesse d'étapes qui précèdent la dégustation gourmande : histoire, terroirs, gestes, arômes, textures, touchers, goûts, etc.

Le livre Chocolat(s) révèle cet itinéraire mal connu, commencé dans une terre lointaine.

Par le récit de son aventure personnelle, au fil de sa découverte savante, sensuelle et passionnée du chocolat et de toute sa complexité, Géraldine Pellé nous fait découvrir un univers captivant. Des plantations tropicales jusqu'aux ateliers, du cacaoyer à notre bouche, chaque étape a son importance. De l'une à l'autre des arômes spécifiques émergent, l'identité des origines s'exprime et la virtuosité des artisans se révèle. Le seul mot chocolat contient tout un monde.
Une ode à la gloire du chocolat. L'auteure partage sa passion à travers l'histoire de cet aliment, la variété de ses arômes, les goûts qui en découlent et surtout les gestes qu'ils suscitent. L'ouvrage est complété par des entretiens avec de grands chocolatiers et des recettes de chefs pâtissiers. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 75 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 11cm X 17cm
Date de parution :
EAN : 9791094136089

Du même auteur : Géraldine Pellé