Cuisiner les aliments fermentés
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Cuisiner les aliments fermentés

des aliments aux mille vertus

de ,

chez Terre vivante

Collection(s) : Conseils d'expert , Alimentation-santé

Paru le | Broché 125 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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photographies Olivier Degorce et Amandine Geers


Cuisiner les aliments fermentés

De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent, comme par magie, de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires.

Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca, etc.). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir !
Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation en cuisine et proposent 63 recettes à base de choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir. ©Electre 2020
Format : Broché
Nb de pages : 125 pages
Poids : 242 g
Dimensions : 15cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-36098-317-9
EAN : 9782360983179

Du même auteur : Claude Aubert