Cuisson sous vide basse température
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Cuisson sous vide basse température

de

chez Hachette Pratique

Collection(s) : Les petits, fait maison, n° 23 , Hachette cuisine

Paru le | Cartonné 89 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographies Nicolas Lobbestaël | stylisme Soizic Chomel


Cuisson sous vide basse température

La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. À l'origine réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison !

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.

Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis.

Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui !

Agrémenté d'un mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile 30 recettes savoureuses : foie gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.
65 recettes à réaliser avec un appareil de cuisson sous vide : foie gras aux sauternes, terrine de poulet, carpaccio de betterave, langue de veau, figues au miel, etc. Avec des explications sur les avantages gustatifs de ce mode de cuisson et des informations sur le matériel nécessaire. ©Electre 2020
Format : Cartonné
Nb de pages : 89 pages
Poids : 412 g
Dimensions : 17cm X 20cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-01-708454-9
EAN : 9782017084549

Du même auteur : Stéphanie de Turckheim