Desseralité
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Desseralité

de

chez Ducasse Editions

Paru le | Relié 279 pages

Tout public

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Ce livre est également présenté dans notre sélection :

préface Alain Ducasse


Desseralité - n.f. (néol. inspiré de naturalité et dessert.

Ce qui concerne la nature profonde du dessert.

Entrez dans un univers fascinant où la Nature reprend ses droits en 45 créations uniques et inattendues.

Jessica Préalpato, cheffe pâtissière du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, interprète la générosité de la Nature dans des desserts à l'assiette de haute volée : Pêches et nectarines de Lizac et mélilot glacé ; Quinoa au lait, agrumes au naturel et menthe ; Chocolat Alain Ducasse, céréales toastées et single malt...

Cet ouvrage est un véritable manifeste d'une pâtisserie nouvelle à la frontière de la cuisine, ancrée dans la naturalité, indissociable des saisons et des producteurs, respectueuse des goûts et de l'environnement.
A travers 45 recettes, la cheffe patissière du Plaza Athénée décrit son processus de création : des produits de qualité et de saison sublimés par des associations surprenantes (chocolat et whisky, fraise et chèvre frais, etc.). Les créations proposées résultent d'une cuisine qui célèbre les goûts et la nature. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 279 pages
Poids : 1800 g
Dimensions : 24cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-84123-993-1
EAN : 9782841239931

Du même auteur : Jessica Préalpato