Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe. Vol. 2. Cuisine sauvage : accommoder mille plantes oubliées
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Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 637 pages
Poids : 1359 g
Dimensions : 17cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-86985-407-9
EAN : 9782869854079

Cuisine sauvage

accommoder mille plantes oubliées

de

chez Sang de la terre

Serie : Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe

Paru le | Relié 637 pages

Tout public

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préface de Marc Veyrat


Quatrième de couverture

La cuisine sauvage

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits !

La Cuisine sauvage, second volume de L'Encyclopédie des plantes sauvages de Couplan, présente les plantes les plus gustativement intéressantes de notre flore européenne. Elles sont classées selon la partie de la plante utilisée afin d'en faciliter l'usage culinaire (graines et noix, racines, feuilles, jeunes pousses, tiges, fleurs, fruits...). Plus de 300 recettes délicieuses vous aideront à cuisiner ces plantes sauvages souvent oubliées, aux hautes qualités gustatives.

Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.

Biographie

François Couplan
Ethnobotaniste, docteur ès sciences, il est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe, dont il a entrepris le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise régulièrement en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur de plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature, il collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.

Du même auteur : François Couplan