Esprit de beurre
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Esprit de beurre

histoire, secrets de fabrication, recettes et tours de main

de

chez La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Paru le | Relié 191 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographies Matthieu Cellard | textes Pierrick Jégu, Michel Phélizon, Jean-Yves Bordier | recettes Sylvain Guillemot


Le Beurre Bordier

Et pourquoi ne pas consacrer un livre au beurre, produit si quotidien qu'on en oublie parfois la noblesse ? Connaissez-vous son histoire, les étapes de sa fabrication, ses propriétés et ses multiples usages en gastronomie ? Savez-vous que le beurre est un formidable exhausteur de goût, que l'industriel l'élabore en 6 heures quand l'artisan lui laisse le temps de développer ses arômes en 72 heures ? Gourmand, joyeux et pédagogique, ce livre vous embarque sur les chemins du beurre, de la ferme à l'assiette, avec une quarantaine de recettes proposées par le chef étoilé Sylvain Guillemot. Il fallait un homme pour incarner le beurre dans toute sa vérité : qui de plus pertinent que Jean-Yves Bordier ? Cet ouvrage est donc aussi une invitation à découvrir le parcours, l'univers et le savoir-faire passionnants de ce beurrier d'exception enraciné à Saint-Malo...
L'histoire, les étapes de fabrication et les propriétés du beurre, ainsi que des astuces et des recettes. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 191 pages
Poids : 1166 g
Dimensions : 22cm X 29cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-7257-7
EAN : 9782732472577