Etude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière

L'épreuve E3 «Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière»
réunit 5 matières : l'économie, la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique.
Il s'agit d'une étude de cas qui s'appuie sur des situations concrètes d'entreprise
de l'hôtellerie-restauration : identification de la clientèle, constitution de l'offre, étude
des coûts, rentabilité...

L'épreuve est longue et représente un coefficient non négligeable, notamment pour
l'option A. L'option B faisant l'objet d'une répartition homogène des coefficients,
aucune épreuve ne peut être négligée. L'épreuve E3 exige l'apprentissage d'une
méthodologie et une capacité d'analyse et de synthèse.

Pour faciliter la préparation à cette épreuve, cet ouvrage contient des exercices
progressifs portant sur les items comptables ainsi que des petites études de cas
transversales. Ces dernières mélangent différents thèmes : tourisme, mercatique,
droit et comptabilité.

Deux annales récentes et corrigées par option permettent de se mettre dans les
conditions de l'examen et d'acquérir tous les réflexes indispensables à sa réussite.

Pratique et pédagogique, ce manuel est enrichi de nombreux encadrés en marge
qui signalent les erreurs à éviter, les astuces, les rappels de cours et les
notions importantes à retenir. En fin d'ouvrage, les principales formules mathématiques
sont rappelées.

Étude économique, juridique et de gestion de l'entreprise hôtelière
s'adresse à tous les étudiants du BTS Hôtellerie-Restauration mais aussi au professionnel
installé désireux de revoir ses bases, de mieux appréhender les liens
entre économie, droit, comptabilité et mercatique.