Huîtres, moules & autres coquillages
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Huîtres, moules & autres coquillages

de

chez Sang de la terre

Paru le | Broché 367 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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préface Goulven Brest


Mangerons-nous des huîtres demain ?

La mer recèle de véritables trésors. Depuis toujours, les êtres humains y ont puisé leur alimentation et ont découvert la variété infinie de ses saveurs. La pêche en mer constitue une richesse évidente, mais la côte offre également une faune exceptionnelle, aux qualités aussi bien gustatives que nutritives. À l'heure où l'élevage de l'huître subit une crise majeure et où la pollution détruit la faune marine côtière, il est primordial de faire un point complet et sérieux sur l'élevage et la pêche des coquillages. Cet ouvrage unique en son genre, dans lequel l'aspect culinaire et les éléments nutritionnels tiennent une place importante, intéressera aussi bien les amateurs avertis que les professionnels de la conchyliculture.
Après un bref aperçu de l'histoire de la conchyliculture française, l'auteur dresse un panorama des différents mollusques marins et des grandes aquacultures marines en France. Il examine plus particulièrement le cas des huîtres et de l'ostréiculture, les grandes épizooties dont sont victimes ces coquillages, les raisons de leur disparition. Il propose également des recettes culinaires. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 367 pages
Poids : 1002 g
Dimensions : 17cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-86985-367-6
EAN : 9782869853676

Du même auteur : Christian Vidal