Japonismes
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Japonismes

recettes végétariennes d'inspiration japonaise

de

chez Alternatives

Collection(s) : Arts culinaires

Paru le | Relié 137 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographies de Sylvain Thuillier


La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Élaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous.

Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des oeufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
Après "Japonismes : recettes végétales d'inspiration japonaise", de nouvelles recettes végétariennes japonaises, traditionnelles ou plus originales, à base d'ingrédients de saison, avec des techniques de cuisson. L'ouvrage reprend aussi de façon simplifiée quelques recettes de la première publication. ©Electre 2021
Format : Relié
Nb de pages : 137 pages
Poids : 480 g
Dimensions : 19cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-07-284452-2
EAN : 9782072844522

Du même auteur : Félicie Toczé