Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée : cuisson santé, saveurs préservées
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 119 pages
Poids : 347 g
Dimensions : 21cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-36098-406-0
EAN : 9782360984060

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

cuisson santé, saveurs préservées

de

chez Terre vivante

Collection(s) : Facile & bio

Paru le | Broché 119 pages

Tout public

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photographies Olivier Degorce


Quatrième de couverture

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Cuisiner à la vapeur, à l'étouffée ou au bain-marie n'est pas réservé à ceux qui suivent un régime !

Découvrez les principes de la cuisson douce (inférieure à 100 °C), une cuisson à la fois facile, rapide, pratique à mettre en oeuvre au quotidien, respectueuse des qualités nutritionnelles des aliments... et gourmande !

Choix du matériel, temps de cuisson, intérêt gustatif... de nombreux conseils sont prodigués pour préparer soupes, légumes, oeufs, poissons, volailles, mais aussi pains et douceurs sucrées, sans oublier quelques sauces pour sublimer vos plats.

Cannellonis de courgettes, chèvre et pignons, oeufs cocotte aux algues, makis roses à la betterave, dolmades, tagine de poulet aux pruneaux, sardines farcies aux herbes, ultra-fondant chocolat et sarrasin, petits pains aux noix, yaourts à la sauge... plus de 40 recettes, de l'entrée au dessert, pour apprendre à utiliser la cuisson douce au quotidien.

Laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs !

Biographie

Amandine Geers et Olivier Degorce animent des ateliers de cuisine pour le grand public depuis quinze ans. Formateurs, conférenciers et créateurs culinaires, ils partagent également leur expérience et leur savoir-faire avec les professionnels. Auteurs et photographes de plusieurs ouvrages, ils animent aussi l'émission de radio Les fans de radis ainsi que la chronique Écoutez, c'est délicieux ! (Radio-Gâtine)

Du même auteur : Amandine Geers