Je fais mon chocolat maison
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Je fais mon chocolat maison

de la fève à la tablette
guide théorique et pratique du chocolat domestique

de

chez Solar

Paru le | Relié 158 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographies Claire Curt | stylisme Claire Curt & Bernard Laurance | préface de Christophe Michalak


Tout pour faire soi-même ses tablettes ¤ 40 recettes au chocolat

Créez votre propre chocolat fait maison avec les ingrédients de votre choix. De la torréfaction au tempérage, le chocolat domestique n'aura plus de secrets pour vous : suivez tout simplement les explications et conseils que je vous donne dans ce livre.

Chocolat noir, au lait, blanc, cru, végan, sans sucre, aux fruits, fourré de pâte de pistache-toutes les possibilités s'offrent à vous selon vos goûts et vos envies pour confectionner des plaques ou barres de chocolat, des pâtes à tartiner ou des pralinés.

Retrouvez également des recettes 100 % chocolatées qui ne nécessitent pas forcément de chocolat maison mais tout aussi gourmandes : cookies, canelés, tartelettes, millefeuilles, mi-cuits, profiteroles...

De la fève à la tablette pour un chocolat unique et délicieux !
Une présentation du cacao sous toutes ses formes. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont détaillées, de la torréfaction au concassage, et suivies de recettes de tablettes variées. Une sélection de desserts à base de chocolat complète l'ouvrage : mi-cuit, fondant, profiteroles, cookies ou encore chocolat chaud. ©Electre 2021
Format : Relié
Nb de pages : 158 pages
Poids : 812 g
Dimensions : 19cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-263-16945-8
EAN : 9782263169458

Du même auteur : Bernard Laurance