L'art de faire son fromage
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L'art de faire son fromage

retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier

de

chez Ulmer

Paru le | Broché 319 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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préface Véronique Richez-Lerouge, Sandor Ellix Katz


En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre à faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance à la nature en maîtrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose.

Valençay, Saint-Marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chevres, majdouli, gorgonzola, époisse, limburger mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont à présent à la portée de tous.
Une introduction aux méthodes traditionnelles de fabrication du fromage suivie de plus de quarante recettes, de la feta au camembert en passant par le gouda, le cheddar, le beurre, la tomme, la ricotta et la crème fraîche. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 319 pages
Poids : 900 g
Dimensions : 19cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-84138-909-4
EAN : 9782841389094