L'art du saké
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Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 221 pages
Poids : 1520 g
Dimensions : 23cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-5654-6
EAN : 9782732456546

L'art du saké

de

chez La Martinière

Paru le | Relié 221 pages

Tout public

avec la collaboration de Bénédicte Bortoli | photographies Iris L. | stylisme Garlone Bardel


Quatrième de couverture

Senteurs d'agrumes, rondeur sensuelle, arômes de sous-bois, douceur florale... le saké peut exprimer une multitude de goûts et de parfums. Toshiro Kuroda, esthète de saveurs, nous propose de découvrir un univers ancestral, très peu connu et incroyablement riche. Produit à partir de riz poli et fermenté, le saké est encore de nos jours élaboré selon une tradition séculaire.

Pour la première fois, des maisons de saké nous ouvrent leurs portes, nous laissant ainsi découvrir l'art de produire et de le déguster. De grands chefs (Inaki Aizpitarte, Éric Briffard, Masayoshi Hanada, Jean-Paul Hévin, Norihiro Imamura, Patrick Jeffroy, William Ledeuil, Christophe Pelé, Jean-Christophe Rizet) nous livrent leurs recettes pour associer des mets savoureux avec les meilleurs sakés. Anguille laquée au sansho avec un saké bucolique, Noisette d'agneau mariné avec un «palais des rêves»... : l'excellence et le raffinement.

Du même auteur : Toshirō Kuroda