La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous niveaux du CAP au BTS
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 735 pages
Poids : 1350 g
Dimensions : 22cm X 31cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-85708-460-0
EAN : 9782857084600

La cuisine expliquée

techniques de base, applications, variations
tous niveaux du CAP au BTS

de

chez BPI

Paru le | Broché 735 pages

Lycée professionnel et apprentissage (Elèves)

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préface Michel & Sébastien Bras, Christian Petitcolas, Hervé This


Quatrième de couverture

Ancien élève de l'école hôtelière de Grenoble, titulaire du B.T.H. et du B.T.S. Restauration.

Vécus professionnels successifs : cuisinier, chef second, gérant associé. Ancien élève de l'I.U.F.M. de Toulouse, titulaire d'une licence hôtelière et de gestion et du C.A.P.E.T. (option production culinaire).

Participe à diverses actions : formation de jeunes à des concours de cuisine, formations pour adultes (Greta, cercles culinaires), création de sites internet.

Actuellement professeur de production culinaire et d'ingénierie au lycée technologique hôtelier Jacques Coeur de Bourges (18).