La cuisine russe
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La cuisine russe

recettes pour tous les jours

de

chez Noir sur blanc

Paru le | Relié 185 pages

Tout public

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photographies Nicolas Delaroche


Chronique Page des libraires, rédigée par Arnaud Bresson Librairie Sauramps Comédie (Montpellier)

Que connaît le Français ordinaire, si fier de sa gastronomie nationale, de la cuisine russe, si ce n’est le gros cornichon un peu sucré que l’on trouve dans toutes les épiceries ? Pas grand-chose ! Et c’est tout le mérite de Pavel Spiridonov que de plonger le lecteur au cœur de la cuisine quotidienne traditionnelle de ce pays aussi vaste qu’un continent. D’un style parfois un peu austère, cet ouvrage est entièrement tourné vers la cuisine et les produits. S’il ne séduit pas d’emblée par son aspect visuel, et c’est tout à son honneur, il met en valeur les traditions et l’histoire d’une cuisine pleine de saveurs et de diversité, une cuisine familiale traditionnelle et en même temps moderne. Alors sortez des sentiers battus. Adieu veau orloff et bœuf stroganoff ! Laissez-vous tenter par un koulibiac de rouget et chanterelles ou un satsivi de dinde géorgien. Et maintenant régalez-vous !

Connaissez-vous la cuisine russe ? Que trouve-t-on sur les tables de cet immense pays, qui commence aux frontières de l'Europe et déroule ses forêts et ses steppes jusqu'à l'océan Pacifique ? Les saveurs varient, mais on retrouve partout le même goût pour les soupes, le poisson, la divine pomme de terre et les crêpes fourrées.

Au fil des pages, pimentées d'anecdotes tirées de l'histoire russe ou de la vie quotidienne en URSS, Pavel Spiridonov nous fait découvrir les goûts de son enfance passée à Saint-Pétersbourg. Avec des produits faciles à obtenir dans nos régions, il dévoile 36 recettes épatantes, du borchtch au boeuf Stroganoff, de la salade de betteraves aux pâtisseries, en passant par les plats plus orientaux de Géorgie et d'Arménie. En complice averti, Nicolas Delaroche suit le cuisinier dans un reportage photographique qui détaille les étapes de préparation, depuis les achats au marché jusqu'au dîner entre amis.
36 recettes issues de la cuisine russe, économiques et réalisables avec des produits qui peuvent aisément se trouver en France. Avec des anecdotes et un reportage photographique. ©Electre 2021
Format : Relié
Nb de pages : 185 pages
Poids : 708 g
Dimensions : 23cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-88250-540-8
EAN : 9782882505408