La découpe des viandes de boucherie
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chez Delagrave

Paru le | Broché

Lycée professionnel et apprentissage (Elèves) | CAP

Grand format Livre broché
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La découpe des viandes de boucherie

L'outil indispensable pour tous les professionnels et les élèves en formation de boucherie

L'ouvrage de référence pour identifier et découper les morceaux de viandes de :

. boeuf ;
. veau ;
. mouton ;
. porc.


Une présentation pratique et détaillée sous la forme de 9 tableaux détachables.
Neuf planches représentant les modes de découpe (gros, demi-gros et détail) des principaux animaux de boucherie : boeuf, veau, mouton et porc. ©Electre 2021
Format : Broché
Poids : 240 g
Dimensions : 21cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-206-30862-3
EAN : 9782206308623