La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

la gastronomie française à l'Unesco
histoire et enjeux

de

chez Menu fretin

Collection(s) : Manger, penser

Paru le | Broché 313 pages

Tout public

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Manger penser

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres États le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires.
Une réflexion sur l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité du repas gastronomique français en 2010. L'auteure s'interroge sur le sens de cette inscription, sur son apport aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers français, sur les manquements politiques concernant la promotion de ce patrimoine ainsi que sur les usages multiples, parfois accessoires, de cet estampillage. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 313 pages
Poids : 320 g
Dimensions : 13cm X 19cm
Date de parution :
EAN : 9791096339037

Du même auteur : Julia Csergo