La Tupina, la recette
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La Tupina, la recette

de

chez les Presses littéraires

Collection(s) : Parcours de vie

Paru le | Broché 140 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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Lorsqu'en 1968, Jean-Pierre Xiradakis ouvre à Bordeaux le
restaurant La Tupiña, il est loin d'imaginer le succès international
dont il jouira quarante-sept ans plus tard. L'époque, ses choix,
l'environnement familial, tout semble alors s'opposer à une
quelconque réussite de l'adresse. Par quel miracle ce bistrot de
quartier est-il devenu aussi connu que les meilleures tables étoilées
de la planète ?

Par quel enchantement ce lieu prisé des familles aussi bien que
des artistes ou des politiques a-t-il pesé sur la transformation de
tout un quartier ?

Comment d'unique et de local est-il devenu un concept
reproductible et exportable ?

Pour Eric Bonnefond, la clé de ces mutations réussies outre le
travail acharné et la maîtrise des fondamentaux de la restauration
haut de gamme est à trouver dans le génie de Jean-Pierre Xiradakis
pour la communication.

Les entretiens qu'il a réalisés avec le restaurateur bordelais
nous font ainsi découvrir avec humour et truculence une méthode,
une recette et même une méta-recette dont l'intérêt n'échappera
pas à tous ceux qui recherchent les chemins du succès pour leur
entreprise.

Des premiers tracts, au story-telling, de la conversation de table
aux messages subliminaux, de la cuisine paléolithique au régime
crétois, de Bordeaux à New-York et Shanghai, c'est aussi un portrait
inattendu de Jean-Pierre Xiradakis que signe Eric Bonnefond.
Retrace le parcours de Jean-Pierre Xiradakis et de son restaurant La Tupina qui, ouvert à Bordeaux en 1968, est passé d'un modeste bistrot de quartier à une table mondialement connue. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 140 pages
Poids : 225 g
Dimensions : 15cm X 23cm
Date de parution :
EAN : 9791031001067