La viande
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La viande

un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ?

de

chez Buchet Chastel

Collection(s) : Dans le vif

Paru le | Broché 129 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l'orange..., la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd'hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire qu'éthique ou environnemental.

Longtemps jugée indispensable pour une bonne santé, en raison de ses caractéristiques nutritionnelles, elle est désormais mise en accusation. Alors, faut-il continuer à manger de la viande ? Doit-elle disparaître de notre alimentation ? Quelle peut être sa place dans notre assiette ?

Si l'auteur recommande de diminuer notre consommation carnée et d'augmenter les aliments sources de protéines d'origine végétale, il défend l'omnivorisme et apporte un regard médical et scientifique sur toutes les dimensions de notre alimentation.

Finalement, l'ouvrage fait le point sur une question aujourd'hui controversée en remettant le plaisir et le bon sens au coeur de notre alimentation.
L'auteur, spécialiste en endocrinologie et en maladies métaboliques à l'Institut Pasteur de Lille, fait le point sur la consommation de viande des Français en s'interrogeant de façon objective sur ses impacts positifs (apport en protéines) et négatifs (obésité, diabète, hypertension artérielle, maladies cardio-vasculaires, etc.) sur la santé. Il prodigue également des conseils nutritionnels. ©Electre 2020
Format : Broché
Nb de pages : 129 pages
Poids : 209 g
Dimensions : 14cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-283-02947-3
EAN : 9782283029473

Du même auteur : Jean-Michel Lecerf