Le cassoulet
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Le cassoulet

imaginaires, pratiques et variations patrimoniales

de

chez GARAE-Hésiode

Paru le | Broché 169 pages

Tout public

Grand format Livre broché
20.00 Indisponible

Le cassoulet dans tous ses états...

Pourquoi un plat, aussi simple, aussi populaire, est-il l'objet d'autant de mystères et d'ambivalences, tantôt présenté comme un plat identitaire par excellence, tantôt comme un emblème prestigieux du fond identitaire de la nation ? Comment peut-il apparaître à la fois comme un produit industriel normalisé et le représentant extraordinaire d'une petite région du Languedoc, le Lauragais, où la ville de Castelnaudary se présente comme sa capitale ?

Éclairer ces contradictions c'est se pencher sur le problème de son origine et de ses mythes, sur les péripéties de la construction de son image, mais aussi sur les gestes qu'elle a suscités. Ainsi, à travers la saga du cassoulet, de ses représentations et de ses rites, ce qui se donne à voir c'est le cheminement puis la prise en compte d'un produit qui, au-delà de la simplicité première dans laquelle on voudrait l'enfermer, tient toute sa place dans la fructueuse constellation du patrimoine culturel immatériel.
Histoire des représentations, des rites et des mythes attachés au cassoulet, plat traditionnel perçu comme un plat simple et à la fois emblématique à consonance identitaire. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 169 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 21cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-906156-52-4
EAN : 9782906156524

Du même auteur : Jean-Pierre Piniès