Le chant du pain
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Le chant du pain

petit traité de l'art boulanger

de

chez La Renaissance du livre

Paru le | Cartonné 205 pages

Tout public

Grand format Livre relié

photographies de Jean-Pierre Gabriel | prologue d'Alain Coumont | préface de Roland Feuillas


Fruit de longues années de recherches, d'expériences et d'échanges avec de nombreux spécialistes, ce livre rend accessible à tous les amateurs les connaissances et les gestes de l'art boulanger.

Du choix de la farine à la sortie du four, en passant par la préparation du levain et les secrets du pétrissage, Paul Magnette explique en termes simples et clairs tout ce qu'il faut savoir pour retrouver le goût du bon pain.

Récompensé à plusieurs reprises par les Gourmand World Cookbook Awards, Jean-Pierre Gabriel traduit en photographies leur passion commune pour la saveur des choses.

Alain Coumont signe le prologue et Roland Feuillas la préface.
Une méthode de confection du pain, de la préparation du levain ou de la levure jusqu'à la sortie du four, avec la présentation des gestes et des techniques d'artisans reconnus. ©Electre 2020

brigitte n. le 27/06/2020

Beau et bon livre

Très beau livre avec de très belles photos. Explications claires.

Format : Cartonné
Nb de pages : 205 pages
Poids : 770 g
Dimensions : 18cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-507-05650-6
EAN : 9782507056506

Du même auteur : Paul Magnette