Le grand livre de la naturalité
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Le grand livre de la naturalité

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chez Ducasse Editions

Collection(s) : Livres de chefs

A paraître le | Relié 479 pages

Tout public

Grand format Livre relié
49.00 À paraître chez l'éditeur

Présentation de 130 recettes, salées et sucrées, servies au Plaza Athénée à Paris. Elles suivent le principe de la naturalité codifié par Alain Ducasse, consistant à cuisiner l'intégralité du produit afin d'en extraire toute la saveur. Les différents procédés utilisés sont présentés : séchage, maturation, fermentation, déshydratation, germination, extraction, salaison, cuisson ou encore infusion. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 479 pages
Poids : 2650 g
Dimensions : 25cm X 31cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-37945-068-6
EAN : 9782379450686

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