Le manuel du garçon boucher
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Le manuel du garçon boucher

de

chez Marabout

Paru le | Cartonné 239 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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aquarelles de Jean Grosson


Le manuel du garçon boucher

« Ce n'est pas tant le muscle qui fait le goût de la viande de boeuf que le gras, autour du muscle ou dedans.

Chaque race en développe un particulier, et, pour ce faire, la nourriture, la météorologie, l'environnement des animaux vont être primordiaux. L'attention donnée par l'éleveur est aussi très importante... »

Les animaux

Le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, la volaille, le gibier.

Les secrets révélés

Le matériel, les ingrédients, les préparations, les cuissons, les recettes.

Arthur Le Caisne

Après le succès de La cuisine, c'est aussi de la chimie, Arthur Le Caisne revient avec un véritable manuel de l'amateur de viande.

Bourré d'humour et sans se prendre au sérieux, il nous livre ici les secrets les mieux gardés des plus grands éleveurs et bouchers, tout en s'appuyant sur les dernières recherches scientifiques.

Toutes vos croyances sur la préparation des viandes vont tomber à l'eau, et ce sera du pur bonheur.
Des conseils et des recettes pour cuisiner toutes sortes de viandes : poulet, boeuf, veau, cochon, agneau, etc. Avec des informations sur les races, les espèces, les modes d'élevage et les terroirs. ©Electre 2021
Format : Cartonné
Nb de pages : 239 pages
Poids : 944 g
Dimensions : 19cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-501-11530-8
EAN : 9782501115308