Le petit traité Rustica des produits fumés
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Le petit traité Rustica des produits fumés

de

chez Rustica

Collection(s) : Les petits traités

Paru le | Relié 190 pages

Tout public

Grand format Livre relié
19.95 Indisponible

photographies d'Anthony Lanneretonne et Carine Zurbach


Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu'est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !

Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, ossobuco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d'épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons... Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le boeuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.
Présentation des différentes techniques pour fumer soi-même les aliments (viandes, poissons mais également légumes, fromages, etc.), expliquées étape par étape. Avec plus de cent recettes. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 190 pages
Poids : 692 g
Dimensions : 19cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-8153-0791-8
EAN : 9782815307918

Du même auteur : Caroline Guezille