Le répountchou, qu'es aquo ?
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Le répountchou, qu'es aquo ?

le tamier, du buisson à l'assiette

de

chez Vent Terral

Paru le | Broché 83 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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photographies Anne-Marie Rantet-Poux


Le « Répountchou »

Qu'es ? Aquò

Le Tamier du buisson à l'assiette

C'est une plante emblématique de l'Occitanie et au delà.

Inconnu des uns, vénéré par les autres, le Répountchou revient à chaque printemps le long des routes et des haies, où, par goût ancestral, les amateurs cueillent ses pousses qu'ils savoureront, agrémentées d'oeufs et de lardons.

C'est le temps du Répountchou, aristocrate des taillis, qui ne peut être que sauvage et rebelle. Enraciné dans la culture des pays d'oc, lié à l'histoire des bassins houillers, pour célèbre qu'il soit, il reste cependant l'objet de nombreuses méprises et confusions.

Aussi Io Reponchon, c'est son nom occitan, ou Tamier commun, c'est son nom français que beaucoup ignorent, méritait-il qu'un ouvrage lui soit enfin consacré. Outre ses vertus gastronomiques et diurétiques, susceptible de guérir contusions et ecchymoses, il hérite de l'appellation aujourd'hui difficile à porter d'Herbe aux femmes battues.

Une approche vécue et sensible, qui se veut aussi scientifique et botanique, avec sa présentation, sa définition, son histoire, sa cuisine, ses dangers et ses vertus médicinales. Mais aussi avec les croyances qui lui sont attachées, faisant de lui un personnage mythique au coeur de la société et de la ruralité traditionnelle et contemporaine.
Présentation du tamier commun, plus connu sous le nom de répountchou. L'auteur évoque la plante d'un point de vue scientifique et botanique, mais également culinaire. Il décrit sa racine, sa fleur, ses feuilles ou encore ses baies, explique quelle est sa toxicité et quels sont les dangers potentiels de sa consommation puis propose différentes manières de la cuisiner. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 83 pages
Poids : 340 g
Dimensions : 21cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-85927-120-6
EAN : 9782859271206

Du même auteur : Michel Poux