Le sarrasin, la petite graine aux grands effets
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Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

45 recettes salées et sucrées

de

chez Terre vivante

Collection(s) : Facile & bio

Paru le | Broché 94 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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Le sarrasin, la petite graine aux grands effets

Nous avons tous une bonne raison de mettre du sarrasin dans notre assiette : intolérance au gluten, problèmes de transit, cholestérol, diabète ou simple gourmandise... cette pseudo-céréale, riche en protéines, magnésium, antioxydants, minéraux, vitamines a, de plus, un indice glycémique bas, ce qui en fait un précieux allié minceur.

Par ailleurs, sa culture nécessite peu d'intrants chimiques (engrais ou pesticides) et le sarrasin est, de ce fait, fort prisé en agriculture biologique grâce à son faible impact environnemental. Plante mellifère, il est aussi l'ami des insectes butineurs.

Encore méconnu en cuisine en dehors des traditionnelles (et délicieuses !) galettes, il y mérite pourtant toute sa place, avec son subtil goût de noisette. Il est disponible sous différentes formes : grains entiers ou concassés (boulghour), grillés (kasha), flocons... En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s'utiliser seule dans des biscuits ou cookies, ou associée à une farine de blé pour davantage de moelleux. Blinis, taboulés, galettes, soupes, salades, potées, boulettes, gratins, légumes farcis, brownies, crumble, far breton, gâteaux et tartes, madeleines, porridge, cookies...

45 recettes salées et sucrées originales pour introduire le sarrasin dans vos menus quotidiens !
Un rappel des nombreuses vertus du sarrasin accompagné de 45 recettes pour le cuisiner sous différentes formes : soupes, salades, risottos, boulettes, gratins, crumbles, brownies, cookies, milk-shakes, entre autres. ©Electre 2021

Françoise G. le 18/06/2020

LE SARRAZIN

Excellent libvre, fa

Format : Broché
Nb de pages : 94 pages
Poids : 285 g
Dimensions : 21cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-36098-530-2
EAN : 9782360985302

Du même auteur : Marie-Laure Tombini