Les métiers du goût et des saveurs
Chocolat haut de gamme, macarons, grands crus, boeuf fermier, foie gras, truffe noire... notre pays repose sur une riche tradition gastronomique en constant renouvellement. Que ce soit du côté des métiers de bouche (charcutier, pâtissier...), de la restauration (cuisinier, traiteur...), de la création culinaire (aromaticien, designeur...) ou du conseil (caviste, éditeur, oenologue...), de nombreuses professions permettent de travailler avec et autour de ces produits, en les sélectionnant, en les mettant en scène ou en les transformant. Grâce au nouvel élan du commerce de proximité, à l'essor du bio ou à l'attrait pour les produits régionaux, ce domaine d'activité est porteur. Pour se lancer, il faut en premier lieu acquérir techniques et savoir-faire, mais aussi posséder une bonne dose d'inventivité. Le choix des formations est vaste : CAP, bac professionnel, mention complémentaire, BTS...
Reportage dans une chocolaterie, témoignages de professionnels, itinéraires de formation, analyse des conditions de travail : vous trouverez dans cet ouvrage informations et outils pour vous accompagner dans l'élaboration de votre projet professionnel.
Présentation de 28 métiers liés à la gastronomie et à la restauration (boulanger, sommelier, chef cuisinier, critique gastronomique, etc.). Les différentes filières et formations sont détaillées et les attentes des employeurs sont expliquées. Avec le témoignage de professionnels et d'étudiants ainsi que des renseignements pratiques. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 152 pages
Poids : 264 g
Dimensions : 16cm X 21cm
Date de parution : 11/07/2018
ISBN : 978-2-273-01388-8
EAN : 9782273013888
