Les vins blancs de la démarche marketing à la vinification
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Les vins blancs de la démarche marketing à la vinification

les clés d'un pilotage réussi

de

chez Editions France agricole

Collection(s) : Vigne et vin

Paru le | Broché

Professionnels

Grand format Livre broché
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sous la direction de Rémi Schneider


Cet ouvrage très complet rédigé par les plus grands experts du domaine, est parfaitement adapté aux besoins des professionnels.

Mêlant données scientifiques et données pratiques dans le choix et la mise en oeuvre des procédés, il présente :

. l'économie et le marketing des vins blancs :
. le potentiel de production
. la consommation
. le marketing des vins blancs et l'attente des consommateurs


. les déterminants de la qualité des raisins et des vins blancs :
. les arômes
. les polyphénols
. l'influence de l'état sanitaire des raisins


. les aspects viticoles :
. le matériel végétal
. les cépages de demain
. les modes de conduite et les pratiques culturales


. les aspects oenologiques :
. les grands types de vinification
. la récolte et les caractéristiques de la vendange
. les opérations préfermentaires
. les fermentations alcoolique et malo-lactique
. les opérations post-fermentaires
. le vieillissement des vins blancs
Un ouvrage pratique qui explore l'ensemble des aspects de la vinification en blanc : économie et marketing, matériel végétal, oenologie, récolte, techniques de fermentation, vieillissement, etc. ©Electre 2019
Format : Broché
Poids : 652 g
Dimensions : 17cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-85557-259-8
EAN : 9782855572598