Michel Husser
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Michel Husser

l'artiste du terroir
les recettes du Cerf, Marlenheim

de

chez Ed. du Signe

Paru le | Broché 128 pages

Tout public

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témoignages Emmanuel Tresmontant, Gérard Oberlé | introduction Claude Keiflin


Le chef du restaurant du Cerf à Marlenheim, Michel Husser, propose 30 recettes qui, tout en faisant la part belle au terroir alsacien, allient créativité et finesse : l'Oeuf parfait, la Choucroute « Fil d'Or », les Fischschnäcke de brochet...

Le Cerf, c'est aussi l'histoire de plusieurs générations d'une même famille de restaurateurs qui ont su, au fil des décennies et avec le concours d'équipes fidèles, maintenir la régularité d'une cuisine haut de gamme.
Une présentation de la cuisine du restaurant Le Cerf, à Marlenheim, qui conserve son étoile au Michelin depuis 1936. Elle décrit l'histoire familiale de ce patrimoine gastronomique et fournit des recettes issues du terroir alsacien : salade de museau, tartare de daurade, samosas de gambas, darnes de saumon, suprême de sandre, caille farcie, civet de chevreuil, streusel aux fruits rouges, etc. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 128 pages
Poids : 615 g
Dimensions : 22cm X 18cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7468-3332-6
EAN : 9782746833326