Pâtisserie
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Pâtisserie

leçons en pas à pas

de

chez Chêne

Paru le | Relié 514 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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avec la collaboration de Cécile Coulier | préface Michel Guérard | photographies de Jean-Michel Coulier


Patisserie

Leçons en pas à pas

Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003 ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.

Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent Le livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets...

Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver La recette « qui fonctionne », avec les conseils et les astuces de Philippe Urraca MOF Pâtissier.


Les joyaux de la pâtisserie française détaillés en 3 000 photos de pas à pas.


Des recettes de MOF Pâtissiers qui réinterprètent les grands classiques de la pâtisserie française.
Le chef pâtissier et la journaliste culinaire proposent des recettes et des techniques, des conseils et des astuces pour comprendre et apprendre le savoir-faire des grands professionnels. ©Electre 2019
Format : Relié
Nb de pages : 514 pages
Poids : 2726 g
Dimensions : 24cm X 28cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-8123-1405-6
EAN : 9782812314056

Du même auteur : Philippe Urraca