Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels
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Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

de

chez Editions Erick Bonnier

Paru le | Broché 139 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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Avec un label ou sa présence dans un classement, un produit, un établissement de bouche ou un chef fait valoir un engagement essentiel pour justifier d'être toujours en quête d'une forme de qualité.

Cet opus apporte une vision large sur le phénomène de labellisation des produits et productions culinaires en France, et une vision sur le paradigme et la perception des produits considérés « à succès ». Les classements, hiérarchisations, classifications, médailles, mentions, notations et autres distinctions, utilisés pour sélectionner, élever ou répertorier les produits, les établissements et les producteurs ou transformateurs, que vous découvrirez dans ce petit lexique, correspondent aux opinions variées de nombreux acteurs autour de l'alimentation.

Dans cette forêt de labels, de classements, d'inscription, de podiums, de challenges, de sélections, on peut être dubitatif quant au droit d'accorder une potentielle qualité. Ce lexique sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un produit labellisé est systématiquement un « bon produit ».
Une présentation des différents labels et classements de produits alimentaires, d'établissements ou de chefs en France doublée d'une réflexion sur leur multiplicité, leur dimension commerciale et leur légitimité dans l'évaluation de la qualité alimentaire. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 139 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 11cm X 20cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-36760-137-3
EAN : 9782367601373

Du même auteur : Kilien Stengel