Petites histoires de grands chefs
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Petites histoires de grands chefs

de

chez Hugo Doc

Paru le | Broché 311 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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préface Alain Ducasse


En ce temps-là, Paris donnait le ton en
matière de gastronomie, et la Nouvelle
Cuisine allait chambouler le paysage
français en incitant les chefs à se libérer du
modèle classique sans renier la tradition.
Gault&Millau faisait la pluie et le beau temps,
la France fabriquait les dieux des fourneaux :
Raymond Oliver, Paul Bocuse, Michel
Guérard, Frédy Girardet, Claude Peyrot,
Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alain Senderens... Qui
fera mieux qu'eux ? On ne fera jamais mieux que Mozart
ou Beethoven en musique.

De la belle époque de la gastronomie en France jusqu'à
la déferlante médiatique des «Top chef» et autres
«Masterchef», Albert Nahmias, témoin et acteur, évoque
ici, d'anecdotes insolites en histoires mémorables et inédites,
quatre décennies incontournables de la grande cuisine
en France et dans les principales capitales mondiales
de la gastronomie.
L'auteur retrace quarante ans de gastronomie française, depuis le début des années 1970, côté scène et côté coulisses, à travers de nombreuses anecdotes sur les grands chefs qu'il a côtoyés, de Bocuse à Girardet, en passant par Loiseau ou Robuchon. ©Electre 2019
Format : Broché
Nb de pages : 311 pages
Poids : 466 g
Dimensions : 15cm X 22cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7556-1376-6
EAN : 9782755613766