Pomme
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Pomme

de

chez La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Paru le | Relié 191 pages

Tout public

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photographies Laurent Fau | stylisme Marion Chatelain | textes Sophie Brissaud


Pomme

Jaune, rouge, verte ou orangée, elle sait se faire à la fois fondante, croustillante, moelleuse ou croquante. Afin d'obtenir le meilleur de chaque pomme, Christophe Adam nous guide à travers ses différentes variétés et nous conseille selon la diversité de caractère de chacune : sucrée, acidulée, parfumée, juteuse, ferme ou tendre... à cuire ou à croquer.

Dans Pomme, retrouvez en 60 recettes proposées par le chef pâtissier, toute la palette de saveurs et de textures d'un fruit très populaire, des incontournables aux créations les plus alléchantes - Tarte Tatin ou Gâteau pomme rhubarbe polenta - des desserts traditionnels aux associations les plus étonnantes-Apple Pie ou Tempuras d'épluchures de pommes et, pour prolonger le plaisir, des spécialités de grands pâtissiers.
Une soixantaine de recettes qui mettent la pomme à l'honneur, selon les variétés : glaçon de pomme, tempura d'épluchures, gratin dauphinois de pommes, gâteau aux pommes et au sirop d'érable, soupe hongroise à la pomme, tarte tatin, etc. ©Electre 2019
Format : Relié
Nb de pages : 191 pages
Poids : 852 g
Dimensions : 23cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-7683-4
EAN : 9782732476834

Du même auteur : Christophe Adam