Pourquoi le vin est-il bon ?
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Pourquoi le vin est-il bon ?

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chez Editions France agricole

Collection(s) : Vigne et vin

Paru le | Broché

Professionnels

Grand format Livre broché
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Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour
y parvenir ?

Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des
éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la
plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse
des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et
utilisé une liste de 88 variables pertinentes couplées à un sous-modèle
oenologie pour concrétiser leur méthode.

Pendant plus de trente ans, Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7
générations, propriétaire du Domaine de Beaurenard à Châteauneuf-du-Pape,
a multiplié les observations relatives au milieu et aux résultats
commerciaux. Il les a patiemment enregistrées, classifiées, recoupées et
interprétées. Philippe Abbal, ingénieur agronome-mathématicien mais
également vigneron, grâce aux mathématiques, a défini un modèle
générique appliqué au Domaine de Beaurenard dans le but de le transposer
et de l'utiliser dans d'autres exploitations.

Dans cet ouvrage les auteurs exposent :

. l'évaluation du potentiel qualitatif d'un vin à élaborer
. les différents éléments fondamentaux du modèle : la météorologie,
les sols viticoles, l'ampélographie, la technologie viticole,
les vendanges, l'oenologie
. l'application du modèle


Leur ambition est de percer et de livrer les secrets de la vigne et du vin,
de pouvoir donner, dès la récolte, la qualité potentielle d'une cuvée en
synergie avec les pratiques oenologiques. Avec ce livre, ils posent la
première pierre de leur rêve de vignerons.
Cet ouvrage à deux mains, écrit par un ingénieur agronome et un vigneron, a pour ambition d'évaluer le potentiel qualitatif d'un vin à élaborer et d'exposer les différents éléments fondamentaux de leur modèle (la météorologie, les sols viticoles, la technologie viticole, les vendanges, l'ampélographie et l'oenologie). ©Electre 2019
Format : Broché
Poids : 789 g
Dimensions : 17cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-85557-264-2
EAN : 9782855572642