Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 249 pages
Poids : 402 g
Dimensions : 15cm X 23cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-36441-399-3
EAN : 9782364413993

Quel avenir pour les appellations d'origine ?

histoire de la labellisation des produits et des terroirs

chez Ed. universitaires de Dijon

Collection(s) : Sociétés

Paru le | Broché 249 pages

Public motivé

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préface de Jocelyne Pérard et Serge Wolikow


Quatrième de couverture

Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans.

Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale.