Sciences appliquées, culture professionnelle : CAP 1re-2e années cuisine, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, métiers de l'alimentation : nouveaux référentiels
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chez J. Lanore

Paru le | Pochette 143 pages

Lycée professionnel et apprentissage (Elèves) | CAP

Grand format
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Sciences appliquées Culture professionnelle

Cette pochette est destinée aux élèves ou aux apprentis qui suivent un cursus de niveau V dans les métiers de l'hôtellerie restauration ou de l'alimentation.

Elle a été conçue au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux, etc.

Consommable et détachable, elle propose 12 chapitres organisés à l'identique, dans lesquels la démarche d'investigation prévaut.

¤ « Je découvre » : l'apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnement ou ses difficultés. Il peut cerner d'un coup d'oeil le contenu du chapitre et en faire le suivi.

¤ « Je m'informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires indispensables sont donnés, de façon claire et percutante.

¤ « J'apprends » : l'ensemble des activités proposées répond à ses questions en le mettant en situation de réussir et débouche sur l'acquisition de connaissances, de compétences méthodologiques et sur la mise au point de savoir-faire techniques et ce, grâce à des photos, schémas originaux, documents actuels, etc.

¤ « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s'entraîner pour les évaluations en classe puis pour l'épreuve certificative EP1 (2e partie).
Des rappels de cours, des activités, des exercices et deux sujets d'évaluation pour préparer les CAP cuisine, commercialisation et services en restauration. Les auteurs abordent les différents aspects du programme, notamment l'hygiène du personnel et des locaux, le chauffage culinaire, le lavage de la vaisselle ou encore les dangers pour le consommateur. ©Electre 2020
Format : Pochette
Nb de pages : 143 pages
Poids : 428 g
Dimensions : 21cm X 30cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-206-30390-1
EAN : 9782206303901