Traité de boulangerie au levain
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Traité de boulangerie au levain

de

chez Ducasse Editions

Paru le | Etui

Tout public

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Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle. ©Electre 2020
Format : Etui
Poids : 1660 g
Dimensions : 21cm X 26cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-84123-992-4
EAN : 9782841239924

Du même auteur : Thomas Teffri-Chambelland