Traité de miamologie, Découper, assaisonner, cuire, les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi
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Découper, assaisonner, cuire, les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi

Traité de miamologie

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chez Thermostat 6

Paru le | Relié 189 pages

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photos Eric Fénot | stylisme Delphine Brunet | dessins Rémi Wyart | édition 180°C, des recettes et des hommes


Traité de Miamologie

Miamologie [(...)] n. f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».

Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue
Réalisé par l'équipe de "180 °C : des recettes et des hommes", cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre en oeuvre à travers 40 recettes illustrées. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 189 pages
Poids : 972 g
Dimensions : 22cm X 29cm
Date de parution :
EAN : 9791092254075

Du même auteur : Stéphan Lagorce