Un monde de bulles
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Un monde de bulles

le champagne ou la science de l'effervescence

de

chez Ellipses

Paru le | Broché 249 pages

Tout public

Grand format Livre broché
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préface de Michel Onfray


Un monde de bulles

Le Champagne ou la science de l'effervescence

Depuis maintenant quelques années, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent un essor sans précédent. La valse des bulles dans une flûte n'est pas étrangère à cet incroyable engouement.

L'effervescence qui agite votre verre engendre une kyrielle de phénomènes d'une complexité insoupçonnée, qui met en éveil tous vos sens. Cet ouvrage vous propose une vue d'ensemble des phénomènes qui accompagnent une dégustation de champagne, depuis le débouchage de la bouteille, jusqu'à l'éclatement d'une bulle, en passant par le rôle essentiel du verre en dégustation. Profondément inscrite dans l'imaginaire collectif, la bulle de champagne devient prétexte à une flânerie scientifique qui vous entraînera dans le monde fascinant des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement.

Vous allez découvrir la valse des bulles comme vous ne l'avez encore jamais vue. Bon voyage au coeur de l'effervescence !
Une présentation du champagne d'un point de vue scientifique : son élaboration, la formation de ses bulles et leurs mouvements ou encore les mécanismes lors de la dégustation. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 249 pages
Poids : 696 g
Dimensions : 19cm X 24cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-340-04048-9
EAN : 9782340040489

Du même auteur : Gérard Liger-Belair