Viandes
facebook twitter

Viandes

parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas

de

chez La Martinière

Collection(s) : Workshop

Paru le | Relié 243 pages

Tout public

Grand format Livre relié
24.90 Disponible - Expédié sous 3 à 6 jours ouvrés
Ajouter au panier Frais de livraison

photographe Michel Langot | styliste et rédaction Domitille Langot


Comment découper correctement un poulet rôti, ou un
gigot d'agneau ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler
des entrecôtes, réaliser un cordon-bleu ou un poulet en
crapaudine, comment s'y prendre ?

Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses
gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la
cuisson de toutes les viandes : volailles, boeuf, agneau, porc
et veau.

36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec
près de 700 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de
cuisine à la maison !
Un guide pour maîtriser 36 techniques de coupe, de préparation et de cuisson des viandes : découper un poulet rôti, réaliser un tournedos, farcir une dinde, couper un carpaccio, préparer un médaillon, etc. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 243 pages
Poids : 802 g
Dimensions : 18cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-6546-3
EAN : 9782732465463

Du même auteur : Thierry Molinengo