Workshop poissons
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Workshop poissons

coquillages, crustacés & octopodes
50 techniques, 350 pas à pas

de

chez La Martinière

Collection(s) : Workshop

Paru le | Relié 232 pages

Tout public

Grand format Livre relié
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photographe Michel Langot | stylisme et rédaction Domitille Langot


Workshop Poissons

Coquillages, crustacés & octopodes 50 techniques . 350 pas à pas

Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre ?

Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.

36 espèces, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !
Des conseils et des recettes pour préparer des plats à base de poissons et crustacés. ©Electre 2020
Format : Relié
Nb de pages : 232 pages
Poids : 806 g
Dimensions : 18cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7324-7119-8
EAN : 9782732471198

Du même auteur : Thierry Molinengo